時代は変わる

     6 月 9 日(日)の日経新聞「 NIKKEI THE STYLE 」で、『野菜がつくる小宇宙』という見出しでヴィーガン特集。「令和元年」=「ヴィーガン元年」と大胆に表現。米国では健康・環境...

酸化と酸性と酸。

酸化とは、水素イオンを失い、酸素と化合した結果。 酸性とは、水素イオンを与える事ができ、酸素と化合できる酸の性質。 溶液中にどれだけ水素イオンがあるかを測定(水素イオン濃度指数)する計量法が、 pH(ペーハー)になる。 ...

ローカカオ。

ヴィーガンの鉄分補給源として、 ローフードのスウィーツを作る時、 ローカカオの存在は欠かせない。 わたしは鉄分補給のためと自身の嗜好から、 ローカカオニブとプルーンを毎日摂っている。 まさになくてはならない相棒。 スイー...